Спаржа или аспарагус, когда-то этот овощ был доступен только королям. Французский монарх Людовик ХV запретил свободную продажу спаржи, чтобы «придворный» деликатес не попадал на столы плебеев. Со временем запрет отменили, но уважительное отношение к спарже сохранилось. В Европе, например, до сих пор действует стандарт, согласно которому «правильная» спаржа должна быть длиной ровно 22 см, не больше и не меньше. Впрочем, на содержание витаминов размер спаржи никак не влияет. А полезных свойств у этого овоща действительно много.

Спаржа – отличный источник пищевой клетчатки, витаминов К, А, С, Е и группы В, а также фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия, кальция, железа и других необходимых минералов, также аспарагин,каротин и сапонин. При этом спаржа – один из самых малокалорийных овощей, он насыщает не калориями, а минеральными веществами и витаминами. Кроме того, во многих культурах спаржа считается целебным растением. В эпоху Возрождения о спарже ходили легенды как о сильном афродизиаке, поэтому ее даже запрещалось употреблять в пищу служителям церкви дабы избежать разжигания «огня любви».

Одна из сложностей проведения поста состоит в том, что в наше время потеряны традиции великопостной кулинарии. А ведь если приготовить домашним вкусное постное блюдо, возможно и они начнуть поститься, увидев, что это не так страшно, как они думали раньше. На православной хозяюшке лежит забота: как сделать постную трапезу достаточно разнообразной, чтобы постящиеся не унывали, и при этом не разбудить страсти к чревоугодию. Поэтому неплохо бывает, если пища готовится привычная и в то же время не содержит непостных компонентов.

КАШИ

Если вы варили регулярно своей семье кашу, то ее можно сварить и в пост, только не на молоке, а на воде, и не заправлять маслом, а подать к ней соус, или сладкий: на основе варенья или киселя, ягод, распаренных и измельченных сухофруктов, орехов, меда, какао, растительных кукурузных сливок, или несладкий: овощной, грибной; в обоих случаях очень интересны вариации с использованием специй.

Мы все привыкли, чтобы Новогодний стол ломился от яств. И чем калорийнее блюдо, тем паче оно должно быть на столе: всевозможные салаты с майонезом, заливные, жареные мясные и рыбные блюда. Все празднично, вкусно, красиво, но.... после Нового года, мы набираем несколько лишних килограммов. Неужели нет никакой альтернативы? Конечно есть. Можно есть вкусно, празднично и без ущерба для здоровья. Для этого всего лишь нужно сделать Новогодний стол низкокалорийным!

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА НИЗКОКАЛОРИЙНОГО НОВОГОДНЕГО СТОЛА!

- Никакого майонеза! Даже самый легкий, которым и рекомендуют заправлять новогодние салаты диетические, все равно содержит много калорий. А вот оливковое или любое другое растительное масло, натуральный йогурт, легкая сметана – это уже намного лучше.

- Нельзя сочетать рыбу или мясо, грибы и картошку.

- Чем меньше вы съедите – тем меньше получите калорий. Так что вместо того, чтобы есть – разговаривайте, общайтесь, танцуйте, пойте, гуляйте… В этом случае любые привычные салаты на Новый год могут стать диетическими.

Первые упоминания об этом овоще датируются ранее, чем пять тысяч лет до н.э. Культивировать тыкву начали еще древние племена индейцев. Они использовали мякоть для приготовления разнообразных блюд, семечки – для изготовления масла, а грубую кожуру аккуратно вычищали от мякоти и использовали в качестве посуды. С 16 в. тыкву стали выращивать на территории России и Украины.

В сказке Шарля Перро добрая фея, собирая Золушку на бал, превратила тыкву в карету. И это не случайно, ведь тыква - самый крупный из всех существующих овощей на Земле. Встречаются индивидуумы весом 200 и больше килограммов, а не так давно в США выращена тыква - рекордсмен, чья масса составила - 302 килограмма. В то же время можно встретить и малюточки - тыквы, необыкновенно красивые и изящные, причудливых форм и разнообразных окрасок. Это, так называемые декоративные тыквы.

Чаще всего, этот плод мы называем инжиром, хотя у него есть много и других названий: фига, винная ягода, смоква, смоковница, смирнская ягода.

Смоква, более известная нам как инжир – это экзотика для европейцев. Его популярность невысока, но много веков назад этим продуктом заменяли сахар и прочие сладости. В Древней Греции победителям Олимпийских игр дарили инжир вместо медалей, а атлеты, чтобы восполнить уровень энергии употребляли его в пищу. Клеопатра также выделяла этот фрукт, ведь змея, которая ее убила, также была принесена в корзине с инжиром.

СОСТАВ ИНЖИРА

Невызревший инжир несъедобен, потому что содержат млечный едкий сок. В составе зрелых плодах довольно много сахаров, поэтому на вкус они умеренно или приторно- сладкие. Их содержание в свежем инжире может достигать 30%, а в сушеном виде – до 40-50%. К тому же, в сушеных фигах повышается количество белка с 1 до 6%,поэтому сухофрукты имеют ярко выраженный сладкий вкус и при употреблении в пищу создают ощущение сытости.

«...при расстроенных нервах надо употреблять много сельдерея. Листья – к мясу, черешки – добавлять в салаты, корень – в суп, отчего он становится густым и наваристым. От этого улучшается здоровье и наступает покой и равновесие между желанием и действительностью».

Гиппoкрат (V в.до н.э.)

В Россию этот овощ попал при императрице Екатерине II. В то время он играл роль декоративного ароматического растения. Когда стало понятно, что сельдерей еще и прекрасное дополнение к мясным и овощным блюдам, он занял почетное место за столом сельских и городских жителей.

Сельдерей считается кладовой здоровья издавна. Регулярное его употребление оказывает очищающее, омолаживающее и общеукрепляющее воздействие на организм. Сегодня сельдерей выращивается в двух разновидностях: черешковый и корневой.

Этот низкокалорийный листовой овощ можно добавлять в салаты, выпечку и использовать в качестве ингредиента для гарнира к мясу или рыбе. Шпинат добавляют в самые разноплановые блюда – начиная с десертного салата, заканчивая запеканкой и куриными рулетами. Популярность этому листовому овощу принесли его целебные свойства, а также мягкий, почти нейтральный вкус, позволяющий бесконечно экспериментировать с сочетаниями.

По легенде, этот уникальный овощ пришел в Европу из Персии еще в VI веке.

Шпинат известен тем, что стимулирует работу поджелудочной железы и кишечника. За счет этого он очень хорошо усваивается, и небольшой порции его достаточно, чтобы пополнить запасы организма нужными витаминами и минералами. При этом человек начинает себя чувствовать легче, так как его организм мягко прочищается – еще в Средневековье шарики, скатанные из шпината, употребляли как слабительное.

Великий пост это важнейший и самый древний из многодневных постов, это время подготовления к главному православному празднику — Светлому Христову Воскресению. В этом году Великий пост начнется 18 марта и закончится 4 мая.

Большинство людей уже не сомневаются в благотворном влиянии поста на душу и тело человека. Пост (правда, как диету) рекомендуют даже светские врачи, отмечая благотворное воздействие на организм временного отказа от животных белков и жиров. Однако смысл поста совсем не в том, чтобы похудеть или телесно подлечиться. Святитель Феофан Затворник называет пост «курсом спасительного врачевания душ, баней для омытия всего ветхого, невзрачного, грязноватого».

Великий пост составляет сорок дней, так называемую Великую четыредесятницу и шесть дней Страстной седмицы — посвящены воспоминанию Страстей Спасителя и событий, которые им предшествовали.

Скоро самый любимый праздник - Новый год, а с ним и новогоднее застолье! Какими блюдами мы можем порадовать себя и своих близких? С увереностью можно сказать, что у каждой хозяйки всегда припасен свой фирменный рецепт. А если хочется чего-нибудь нового и экзотического? Тогда эти рецепты для вас...

Мягкий и сочный авокадо сейчас ценят во всем мире за его полезные свойства, он практически не содержит углеводов и сахара, в нем нет ни грамма холестерина и вредных жиров. Наоборот, в состав авокадо входят вещества, которые расщепляют избыток холестерина в крови.

Салат из авокадо и манго с гранатовым соусом

1 плод авокадо, 1 плод манго.

Для приготовления гранатового соуса: 1 гранат, сок лимона (или цитрусовых), 1 стакан гранатового сиропа, 1/2 стакана воды, 1 полная ст. ложка пищевого крахмала, 2 cm . ложки сахара, 1 маленькая стопка фруктовой воды, коньяка или рома.