Давайте разберемся, что такое безглютеновые продукты: модная «фишка» или реальная польза для здоровья?

В последнее время стало модно говорить о пользе безглютеновых продуктов. От диетологов то и дело приходится слышать, как одна неосторожно съеденная булочка может еще долго «аукаться» организму. Из-за повышенной чувствительности к глютену (феномене, о существовании которого они раньше даже не подозревали) некоторые люди пересматривают свой рацион и переходят на особую диету, полностью исключающую это вещество. Но что такое глютен и так ли он вреден?